Baltissima – Palarnia kawy z Kuźnicy

Palarnia kawy z Kuźnicy

czas ma smak

odkryj baltissimę

baltissima_palarnia_kawy_z_kuznicy_nasze_ziarna

baltissima_palarnia_kawy_z_kuznicy_nasze_ziarna2

Kuźnica 84-130 Półwysep Helski

Nasze zielone ziarna…

…zamieniają się w kawowe

Nasza kawa Baltissima powstaje w Kuźnicy. Parzymy ziarna w dwóch odsłonach – Brasil Blaster Dulce i India Parchment AB. Jest to mieszanka Brazylii i Indii zamknięta w artystycznych, autorskich opakowaniach zaprojektowanych specjalnie dla nas przez Marię Helenę Brzozowską – malarkę i ilustratorkę. Z ziaren powstaje kawa o niskiej kwasowości, dobrze zbalansowanym body, aromacie miodu i karmelowym after taste. Na uwagę zasługuje wyjątkowa delikatność i słodycz napoju, którą uzyskujemy dzięki średniemu wypalaniu ziaren. Kawa staje się sztuką i to na Twoich oczach.

zobacz historię

Na miejscu

Naszej kawy możesz skosztować w restauracji Morski Zając w Kuźnicy. Usiądź przy stoliku lub na tarasie z najpiękniejszym widokiem na zatokę i rozkoszuj się smakiem Baltissimy o każdej porze dnia. Tak jak lubisz!

Na wynos

Naszą kawę pakujemy i szczelnie zgrzewamy w atestowanych opakowania, które mogą stać się również niezwykłą pamiątką lub prezentem znad morza. Proponujemy paczuszki 0,5 kg oraz 1 kg.

Dla firmy

Jeśli chciałbyś podzielić się smakiem Baltissimy w swojej kawiarni, restauracji lub cukierni przygotowaliśmy specjalną ofertę dla Twojej firmy.

Baltissima Di più

„Di più” oznacza WIĘCEJ! Więcej kawy dla Ciebie, dla Twojej rodziny, znajomych i dla Twoich pracowników. Zamów naszą kawę w abonamencie i ciesz się co miesięczną subskrypcją ziaren najwyższej jakości. Sprawdź!

Palenie kawy to sztuka

…w każdym aspekcie

W podróży z Baltissimą przemycamy najlepszy smak i aromat kawy, ale dodajemy także odrobinę sztuki. Pomaga nam w tym Maria Helena Brzozowska. Jej cudne grafiki można podziwiać na naszych opakowaniach.

Maria to artystka, urodzona w 1992 roku w Gdyni. Większość dzieciństwa dorastała w Turcji, gdzie obecnie mieszka. W 2010 roku ukończyła Leeds Arts University z tytułem licencjata z komunikacji wizualnej, a w 2016 - studia magisterskie w dziedzinie Mediów i Designu na Uniwersytecie Bilkent w Turcji.

Maria ma poetyckie podejście do sztuki. Lubi tworzyć nowe i nieznane krainy. Używa tradycyjnych technik malarskich wspomaganych metodami cyfrowymi. Finalistka różnych konkursów, m.in.: L’Associazione Tapirulan, Konkursu Ilustracji Cheltenham i Konkursu Applied Arts. Do tej pory tworzyła ilustracje do książek dla dzieci za granicą. Swoje prace wystawiała m.in. w Wielkiej Brytanii, Turcji i we Włoszech.

Bellissima Baltissima!

Może kawy? Morza kawy!

Kawa jest karierowiczką i podróżniczką. Dumnie dotarła z etiopskiej Kaffy aż na wybrzeże polskiego Bałtyku. Jest bohaterką poematów, piosenek więziennych, nowel pisanych i oper mydlanych w technikolorze. Damą historii i influencerką teraźniejszości. Kawa jest sportsmenką płynącą wpław przez sieć wężyków w ekspresie. Skarbem bacznie kontrolowanym przez mostek kapitański na panelu sterowania. Kawa to latynoska kokieterka flirtująca z roasterami. Ciemnoskóra królowa aromatu. Arystokratka smaku. Twarda sztuka na zewnątrz, a w środku miękka i czuła. Kawa dodaje energii, pobudza zmysły, wzmaga rozmowy, jest duszą towarzystwa. Z nią poranki budzą się z optymizmem, a popołudnia pozwalają się zrelaksować. Kawa lubi loftowe wnętrza, palenie w stylu Italianroast i dźwięki kwaito. Bywa zgorzkniała, ale tylko wtedy, gdy ktoś ją źle potraktuje. Picie kawy to rytuał, goryczka na języku, posmak orzechów, karmelu i kwasek na ustach. Kosztowanie fuzji doznań jest przygodą, pielgrzymką w nieznane, sprintem po plantacji. Przeżyjcie je razem z nami. Przeżyjcie ją z morzem kawy. Tu i teraz. Formalna i nieformalna - Bellissima Baltissima tylko z Kuźnicy!

baltissima_palarnia_kawy_z_kuznicy_bellissima

baltissima_palarnia_kawy_z_kuznicy_bellissima2

Podróż Baltissimy

Od zerwania do aromatycznej kawy

Podróż

Kawa przybywa do nas z plantacji, gdzie ziarna zbierane są ręcznie. Na Półwysep Helski dostarczane są wyselekcjonowane odmiany arabiki i robusty, które następnie są szczelnie pakowane, a sam transport odbywa się z zachowaniem wszystkich procedur bezpieczeństwa

Palenie kawy

Otrzymujemy surowe, zielone ziarna o lekko ziemistym zapachu. Samo wypalanie to przede wszystkim skupienie! Istotne są sekundy, pierwszy crack i nasza zwinność. Nie bez znaczenia pozostają: regulacja temperatury, obserwacja ognia oraz dopuszczanie i wypuszczanie powietrza.

Schładzanie

Kolejny etap to schładzanie. Dajemy kawie odpocząć, zrelaksować się. Obserwujemy, selekcjonujemy także ziarna, które były oporne na nasze działanie.

Pakowanie

Przedostatni etap to precyzyjne dobranie mieszanki obu ziaren, tak aby za każdym razem uzyskać idealny efekt. Wymieszane ziarna otulone zostają profesjonalnym opakowaniem, dzięki któremu kawa zachowuje swoją świeżość.

… i na koniec

Kawa trafia w Twoje ręce. Możesz ją zabrać do domu lub spróbować na miejscu. Słyszysz, jak chrupie i trzaska się w młynku? Teraz pozostaje tylko przelać napar do ulubionego kubka lub filiżanki i cieszyć się jego wyjątkowym smakiem.

baltissima_palarnia_kawy_z_kuznicy_sklep2

wybieram 250g wybieram 500g wybieram 1kg

Zamów już teraz

01/04

Kropla historii

Krzew kawowy - czyli skąd przypłynęła do nas kawa?

Krzew kawowy pochodzi z południowo – zachodniej Etiopii, a dokładnie z regionu zwanego Kaffa. Zanim zaczęto uprawiać kawowce, występowały jako dziko rosnące rośliny. Legendy średniowieczne mówią o tym, że pobudzające właściwości kawy zostały odkryte przez… kozy. Tak! Zupełnie przypadkiem pasterze zauważyli, że ich zwierzęta stały się bardziej energiczne żując owoce nieznanej im jeszcze wtedy rośliny.

Dzięki kontaktom z Etiopią, aktywizujące właściwości kawy mogli poznać Arabowie, którzy w VI wieku zaczęli uprawiać roślinę na obszarze dzisiejszego Jemenu. Jednak podróż ziaren do odległych krain dopiero się zaczynała. Z Etiopii trafiły, do Egiptu, Arabii Saudyjskiej, Jemenu aż do stolicy Imperium Osmańskiego w VI stuleciu, czyli Stambułu. W ten sposób kawa zyskała popularność i zastąpiła spożywanie alkoholu zakazane przez islam.

czytaj dalej

od końca?

02/04

pijalnia kawy

Ceremoniał i symbol kultury arabskiej

Pierwsza pijalnia kawy powstała w Mekce w XV wieku. Miała ona charakter strice religijny. Pijalnie z czasem stały się miejscami spotkań rozrywkowo – kulturalnych oraz dysput politycznych i religijnych. Otwarto je m.in. w Damaszku, Medynie, Kairze czy Bagdadzie. Było to dość problematyczne dla miejscowych duchowych, powiem głośne śpiewy, plotkowanie, gry towarzyskie, które towarzyszyły ceremoniałowi picia napoju, uznane zostały za przyczyny pustoszenia świątyń. Władcy natomiast uważali, że omawianie spraw politycznych w kawiarniach zagraża ich władzy. Z tego powodu w 1524 nakazano ich zamkniecie. Nie trwało to jednak długo, bowiem już w 1554, za panowania Sulejmana Wspaniałego otwarto kolejne kawiarnie, a pierwszą w Stambule. Za ich prowadzenie wprowadzono podatek, dzięki któremu wezyrowie się wzbogacali. W XVII wieku w Stambule działało już blisko 600 pijalni. To właśnie ze Stambułu moda na ta takie lokale rozpowszechniła się na cały obszar Imperium Ottomańskiego. Kawa stała się niezastąpionym napojem Bliskiego Wschodu, symbolem kultury arabskiej.

czytaj dalej

wróć

03/04

Kawa w europie

Od Wenecji do Oxfordu

Kiedy kawa pojawiła się na starym kontynencie? Informacje o niezwykłych właściwościach ziaren kawowca przywozili do Europy uczeni i botanicy, który często podróżowali po krajach Bliskiego Wschodu w poszukiwaniu egzotycznych roślin o właściwościach leczniczych. W XVI wieku z pomocą kupców ziaren kawy, dotarły one np. do Wenecjan, którzy namiętnie zajęli się jej sprowadzaniem. Pierwsza kawiarnia w Wenecji powstała w 1645 roku. W 1720 roku powstała także kawiarnia Cafe Florian istniejąca do dzisiaj. W Rzymie kawę pobłogosławił papież Klemens VIII. W Holandii pierwszą kawiarnię otwarto w Hadze w 1664 roku, później zasmakowali w niej Anglicy. Pierwsza uruchomiona została w Oxfordzie w 1650 roku. Z każdym rokiem liczba kawiarni zaczęła gwałtownie rosnąć. Dzięki kupcowi Danielowi Edwardsowi kawa dotarła także do Londynu. Końcem wieku w stolicy królestw powstało ich prawdopodobnie tyle co w samym Stambule. Liczono je w setkach. Kawiarnie stały się miejscami debat intelektualnych, nazywano je „penny university” a później zaczęły specjalizować się w rożnych branżach np. można było w nich kupić polisy ubezpieczeniowe. Kawa miała także swój udział do powstania zalążków giełdy.

czytaj dalej

wróć

04/04

kafehauz w polsce

Pierwsza kawiarnia nad Bałtykiem

Wkrótce kawa trafiła do Wiednia, Marsylii, Bremy, Hamburga, Berlina oraz do wschodniej części Europy - w tym także do Polski. Magnaci Rzeczypospolitej mogli poznać jej smak głównie dzięki misjonarzom i gościom z zagranicy, którzy promowali czarny napój na polskich ziemiach. Początkowo podchodzono do niej sceptycznie uważając, że jest szkodliwa. Z czasem się to zmieniło. Pierwsze kawiarnie zwane „kafehauzami”, powstały nad morzem m.in. w Gdańsku - w 1700 roku na Żabim Kruku. Kawa dotarła także na Półwysep Helski. W 1724 roku sprowadzoną ją do Warszawy. Małej czarnej można była skosztować m.in. w pijalniach - Zuzia i Pod dzwonnicą. W Krakowie na pierwszą kawiarnie trzeba było czekać ponad pół wieku – miasto było konserwatywne, a sam napój preferowano pić w domu. Wkrótce bywanie w nich stało się wyznacznikiem dobrego gustu. Mimo, że z początku w większości krajów rytuał picia kawy i sam napój odrzucano, to wkrótce zrewolucjonizowały styl życia ludzi w każdym jego aspekcie – od kultury po politykę włącznie. Parzenie kawy przeobraziło się w artystyczne rzemiosło. Powstały nowe branże i specjaliści związani z jej przygotowaniem - bariści i roasterzy. To właśnie dzięki nim możemy cieszyć się smakiem świeżo zmielonej i zaparzonej kawy. Teraz również w Kuźnicy.

czytaj dalej

wróć