Zanim rozpocznie się właściwe palenie, wybierane są najlepsze ziarna. W zależności od oczekiwanego profilu smakowego, ziarna mogą pochodzić z jednej plantacji (single-origin) lub być mieszanką (blend) kilku różnych odmian.
Kuźnica 84-130 Półwysep Helski
Odkryj Magię Baltissima:
Gdzie Pasja Spotyka się z Perfekcją
W sercu malowniczej Kuźnicy rodzi się niepowtarzalna kawa Baltissima – esencja doskonałości, która przekracza granice zwykłego doświadczenia smakowego. Nasze zielone ziarna, starannie wyselekcjonowane z najlepszych plantacji Brazylii i Indii, przechodzą transformację w ręce mistrzów rzemiosła, dając życie dwóm wyjątkowym mieszankom: Brasil Blaster Dulce i India Parchment AB. Odkryj kawę, która jest więcej niż napojem – to dzieło sztuki, stworzone z pasji i precyzji.
zobacz historię
Na Miejscu:
Ciesz się wyjątkowym doświadczeniem, delektując się kawą Baltissima w naszej restauracji Morski Zając w Kuźnicy. Pozwól sobie na chwilę relaksu przy stoliku z widokiem na malowniczą zatokę, gdzie każdy łyk naszej kawy jest jak delikatny pocałunek morza. Zapraszamy Cię, byś odwiedził nas o każdej porze dnia i odkrył swoją ulubioną chwilę z Baltissima.
Na Wynos:
Odkryj wygodę kawy Baltissima na wynos. Nasze starannie wyselekcjonowane mieszanki pakujemy w specjalnie zaprojektowane, hermetycznie zgrzewane opakowania, idealne na prezent lub jako pamiątka z wyprawy nad morze. Wybierz ekskluzywne pakowanie naszej kawy w opakowania o wadze 0,5 kg lub 1 kg – doskonałe, aby zabrać kawałek Kuźnicy ze sobą.
Dla Firm:
Podziel się bogatym smakiem i aromatem kawy Baltissima z klientami i współpracownikami. Oferujemy specjalnie przygotowane korporacyjne pakiety kawowe, które wzbogacą każde spotkanie biznesowe i zintegrują Twój zespół. Zainwestuj w relacje poprzez wspólne doznania kawowe – wybierz Baltissima jako partnera w biznesowych i firmowych momentach.
Baltissima Di Più – więcej niż kawa
``Baltissima Di Più`` to nasza obietnica luksusu, który możesz mieć na co dzień. Zwiększ swoje kawowe doznania z subskrypcją Baltissima, zapewniającą miesięczny zestaw naszych najwyższej jakości ziaren. Idealne dla koneserów, rodziny, przyjaciół oraz jako sposób na docenienie pracowników. Odkryj więcej – odkryj Baltissima Di Più.
Sztuka Kawy
w Każdym Ziarnie
Nasza kawa to harmonia smaków i aromatów, zamknięta w artystycznych opakowaniach, które są dziełem Marii Heleny Brzozowskiej. Ta unikalna synergia sztuki i rzemiosła sprawia, że każda filiżanka Baltissima to zaproszenie do świata, gdzie niska kwasowość spotyka się z dobrze zbalansowanym body, a nuty miodu i karmelu delikatnie rozpieszczają podniebienie. Średnie wypalanie naszych ziaren to sekret ich wyjątkowej słodyczy i delikatności – smaku, który pozostaje z Tobą długo po ostatnim łyku.
Baltissima:
Gdzie Każde Ziarno Opowiada Historię
Wybierając naszą kawę, nie tylko sięgasz po napój o niepowtarzalnym smaku, ale również stajesz się częścią czegoś większego. To podróż do miejsc, gdzie z pasją tworzy się coś wyjątkowego, doświadczenie, które przekracza granice zwykłej kawy. Baltissima to nie tylko marka – to obietnica niezrównanego doświadczenia, które rozpoczyna się już od pierwszego łyku.
Zapraszamy do odkrycia Baltissima – gdzie kawa staje się sztuką, a każde ziarno ma swoją historię. Dołącz do nas i pozwól, aby każdy dzień zaczął się od doskonałej filiżanki kawy.
Podróż Sensoryczna Baltissimy
Od Ziarenka do Kawowego Mistrzostwa
Uwolnienie Esencji – Nasze Ziarna Odpoczywają
Każde ziarno kawy Baltissima to malutka kapsuła czasu, która odpoczywa, by uwolnić pełnię swych możliwości. Spojrzenie na nie jest jak kontemplacja gwiazd – pełne podziwu i ciekawości. To naturalny proces, który wybiera tylko te ziarna, które są gotowe, by z nami podjąć kolejny krok w podróży do kawowej doskonałości.
Podróż pełna Zaangażowania – Starannie Wybrane Drogi Smaku
Kawa Baltissima to podróżnik, który przemierza świat, by dotrzeć do Ciebie. Każde ziarno jest jak skarb znaleziony w głębi ziemi, wydobyty ręcznie z szacunkiem dla ziemi, która je wydała. Transportujemy je z troską, zachowując każdą nutę ich bogatej historii, by bezpiecznie dotarły w Twoje ręce.
Sztuka Pakowania – Precyzja i Troska w Każdym Gramie
Etap pakowania to dla nas ceremonia, w której harmonijnie łączymy ziarna, tworząc symfonię smaków. Każdy woreczek kawy Baltissima to obietnica świeżości i finezji, zapieczętowana z troską, by kiedy otworzysz go w domu, mógłś poczuć puls naszej pasji.
Pasja Palenia – Tam, gdzie Magia Staje się Rzeczywistością
Palenie kawy w Baltissimie to taniec ognia i ziaren. To moment, w którym ziarno przemienia się, uwolnione przez mistrzowskie ruchy naszych palaczy. To sekretny rytuał, w którym czas i temperatura splatają się w perfekcyjnej harmonii, tworząc rzadką symfonię aromatów, która rozbrzmiewa w każdej filiżance.
... I na Koniec – Twoja Osobista Odyseja Smaku
Baltissima to nie tylko kawa, to obietnica podróży, na którą zapraszamy Cię każdego dnia. Zabierz ją ze sobą do domu, odkryj w swojej kuchni, podziel się z przyjaciółmi. Zanurz się w doznaniu, które przenosi, uczy i inspiruje. To Twoja chwila, Twoje życie, Twoja Baltissima.
W sercu pulsującej historii, tam gdzie fale Bałtyku szepczą starodawne legendy, rodzi się esencja, która przemierzyła kontynenty, by osiąść na polskim wybrzeżu. Bellissima Baltissima – więcej niż kawa, to pasja i podróż, której każdy krok opowiada o bogactwie doświadczeń, smakach świata i niezgłębionej tajemnicy każdego ziarenka. Może kawy? Morza kawy!
Kawa – Dama Podróży i Opowieści
Z etiopskich wyżyn Kaffy, poprzez egzotyczne plantacje, aż po Twoją filiżankę, Baltissima jest jak dama podróży, której każdy przystanek na trasie jest kolejną stroną w jej historii. Jest narratorką poematów i bohaterką piosenek, które towarzyszą nam w codzienności i odświętności. W jej obecności każda chwila staje się epickim dziełem, a każde łyknięcie to zwrot akcji w powieści życia.
Kawa – Sportsmenka i Skarb Estetyki
Każde ziarno Baltissimy to jak sportsmenka, która z gracją przemierza labirynty ekspresu, by w końcu rozkwitnąć pełnią smaku w Twojej filiżance. Jest jak skarb, który dumnie przechodzi przez mostek kapitański Twojego podniebienia, aby zatopić Cię w głębi swojego bogactwa.
Kawa – Kokieteria i Arystokracja Smaku
Jak latynoska kokieterka, Baltissima flirtuje z roasterami, wydobywając z nich każdą iskrę pragnienia, by stworzyć ciemnoskórą królową aromatu. Jest arystokratką smaku, której zewnętrzna twardość kryje w sobie miękkość i czułość, gotową by rozgrzać serca i umysły.
Kawa – Dusza Towarzystwa i Źródło Energii
Baltissima to towarzyszka porannego optymizmu i popołudniowego relaksu. Przy niej loftowe wnętrza nabierają życia, Italian roast staje się melodią, a rytm kwaito – sercem każdego spotkania. Bywa zgorzkniała, lecz tylko wtedy, gdy nie zostanie zrozumiana i szanowana, gdyż picie kawy Baltissimy to rytuał, który wymaga poszanowania i uwagi.
Kawa – Podróż Sensorów i Serca
Kosztowanie kawy Baltissima to zanurzenie się w fuzji doznań, pielgrzymka w głąb nieznanego, sprint po polach pełnych aromatów. To zaproszenie do podróży, gdzie każdy krok, każde ziarno to kolejna opowieść. Z nami, z Baltissima, przeżyjesz ją z morzem kawy, tu i teraz, w każdym miejscu, w każdym czasie.
Bellissima Baltissima
Formalna i nieformalna, zawsze prawdziwa, zawsze autentyczna, rodem z Kuźnicy, gdzie morze spotyka kawę, gdzie kawa staje się morzem – morzem doznań, morzem przygód, morzem życia.
Podróżując do korzeni krzewu kawowego, docieramy do malowniczych wyżyn południowo-wschodniej Etiopii, skąd nasza pasja do kawy bierze swój początek. Dziedzictwo regionu Kaffa jest dla nas nie tylko źródłem inspiracji, ale także fundamentem, na którym budujemy naszą markę Baltissima. Z zaangażowaniem pielęgnujemy każde ziarno, by nasza kawa była ambasadorem historii i kultury, która nas ukształtowała.
Legendy i Nauka - połączone w naszej pasji
Legendy mówią, że odkrycie kawy to dzieło przypadku, ale dla nas, to wynik przemyślanej selekcji i staranności. Przekazywane z pokolenia na pokolenie, opowieści o owcach, które zyskały energię po spożyciu tajemniczych owoców, są dla nas przypomnieniem, że nawet najdrobniejsze zdarzenia mogą mieć wielkie znaczenie. Przejęliśmy tę energię i przekuwamy ją w nasze działania, aby każda filiżanka Baltissima była źródłem inspiracji i siły dla naszych klientów.
Podróż Ziaren - nasza misja, by przynieść najlepsze z każdego zakątka świata
Nasze zaangażowanie w podróż ziarna kawowego rozpoczyna się w Etiopii, ale nie kończy na naszych brzegach. Z wielką troską i atencją śledzimy jego drogę przez historyczne krainy, od Egiptu po Jemen, aż po stolicę Imperium Osmańskiego - Stambuł. To tutaj, Baltissima zyskuje swoją wyjątkową tożsamość, odzwierciedlającą bogatą historię i przemiany, jakie przeszło ziarno kawowe na przestrzeni wieków. W naszej kawie odnajdziesz nie tylko głębokie smaki, ale i opowieść o podróży, która przekształca ziarno w dzieło sztuki.
Baltissima - Gdzie Szacunek dla Tradycji Spotyka Nowoczesność
W Baltissima, wiemy, że prawdziwa kawa to więcej niż napój - to symbol kultury i tradycji, które szanujemy, jednocześnie wykorzystując innowacje, aby wyróżnić się na rynku. Przez świadome wybory, od uprawy do pakowania, każdy krok w naszym procesie jest wyrazem szacunku, który żywimy do historii i kultury kawy. Tak powstaje Baltissima - kawa dla tych, którzy cenią głębię historii i bogactwo smaku.
Odkryj z Baltissima zapomniany rozdział historii, kiedy to w XV wieku w Mekce narodziła się pierwsza pijalnia kawy, tworząc przestrzeń, w której kultura i religia splatały się z codziennym życiem. Nasza pasja do kawy jest odzwierciedleniem tego ducha, gdzie każda filiżanka to hołd dla dawnych tradycji i obyczajów, które kształtowały społeczności na przestrzeni wieków.
Spotkania i dyskusje przy filiżance kawy
Założone w Damaszku, Medynie i Kairze, pierwsze pijalnie kawy stały się ośrodkami intelektualnymi, miejscami, gdzie rozwijała się poezja, muzyka i gry towarzyskie. Baltissima przenosi ten ceremonialny charakter do współczesności, oferując nie tylko kawę, ale i atmosferę, która sprzyja twórczej wymianie myśli i inspirującym rozmowom.
Od zakazów do obfitości - ewolucja pijalni kawy
Nasze zaangażowanie w kulturę kawy jest świadectwem jej ewolucji - od pierwszych zakazów w 1524 roku po złoty wiek pijalni kawowych w Stambule XVII wieku. Baltissima jest dumna, że może kontynuować tę tradycję, dostarczając kawę, która jest mostem łączącym historię z nowoczesnym stylem życia naszych klientów.
Baltissima - Twój codzienny rytuał z głębią historii
Pijalnia kawy Baltissima to więcej niż miejsce - to filiżanka pełna historii. Zapraszamy Cię, byś stał się częścią naszej podróży, gdzie każdy łyk kawy Baltissima jest uczczeniem bogatej i różnorodnej tradycji, która uczyniła kawę niezastąpionym symbolem kultury arabskiej, teraz i na zawsze.
Z Baltissima prześledź fascynującą podróż kawy - od momentu, gdy botanicy i uczni przemierzający Bliski Wschód przynieśli ziarna do Europy, ujawniając tajemnicze właściwości tego egzotycznego napoju. W sercu tej opowieści leży Wenecja, gdzie w 1645 roku rozpoczęła się historia europejskiej kultury kawowej, i gdzie Baltissima czerpie inspirację do tworzenia swoich unikalnych mieszank.
Cafe Florian i Oksfordzkie Debaty: Gdzie Baltissima Czuwa nad Dziedzictwem
Przemierzając Europę, od słynnej Cafe Florian, która przetrwała wieki, po pierwszą kawiarnię w Anglii w Hadze w 1664 roku, Baltissima jest świadkiem historycznych momentów, które kształtowały kulturę kawy. W Oksfordzie w 1650 roku, u początków akademickiej dyskusji, kawa stała się napojem, który pobudzał umysły do debat i odkryć, a Baltissima kontynuuje tę tradycję, sprzyjając wymianie myśli i inspiracji.
Ewolucja Kawiarni: Od 'Penny Universities' do Współczesności
Odkryj z Baltissima ewolucję kawiarni - od 'penny universities', gdzie za grosz można było zdobyć wiedzę i nawiązać kontakty, po lśniące kawiarnie Londynu i Stambułu. Jesteśmy dumni, że możemy pielęgnować ten dziedzictwo, oferując przestrzeń, gdzie każdy może doświadczyć zarówno bogactwa historii, jak i komfortu nowoczesnej kawiarni.
Baltissima: Twoja Codzienna Dawkę Historii i Kultury
Z Baltissima, każda filiżanka kawy to nie tylko chwila przyjemności, ale również uczestnictwo w długiej i barwnej historii kawy w Europie. Nasze mieszanki, to hołd dla tych, którzy przez wieki przyczyniali się do rozwoju kultury kawowej, od botaników po intelektualistów. Zapraszamy do doświadczenia tej historii z każdym łykiem kawy Baltissima.
Kiedy kawa zawitała na europejskie brzegi, od Wenecji przez Marsylię, aż po nasze polskie ziemie, otworzyła nowy rozdział w dziejach kulinarnych. W Polsce, to właśnie w Gdańsku w 1700 roku zapoczątkowano erę „kafehauzów”, stanowiących ośrodki życia towarzyskiego i kultury. W sercu tego dziedzictwa, na Półwyspie Helskim, Baltissima pielęgnuje tradycję tworzenia kawy, która łączy historię z nowoczesnym rzemiosłem.
Baltissima: Gdzie Smak Spotyka Historię i Rzemiosło
W naszej małej palarni w Kuźnicy, gdzie powietrze przesycone jest solą morską, kultywujemy smak kawy, który jest odzwierciedleniem naszego dziedzictwa. Tu, gdzie historia spotyka się z błogim spokojem natury, wypalamy kawę z prawdziwą pasją – każde ziarno obrabiane jest ręcznie, aby zapewnić niezrównane doznania i głębię smaku.
Nasza Odpowiedź na Kawiarniane Rewolucje
Od pierwszej kawiarni przy Złotej Bramie w Gdańsku po szlachetne wnętrza warszawskich salonów, nasze kawowe korzenie sięgają daleko. Baltissima jest dzisiejszą odpowiedzią na bogatą historię – tworzymy miejsce, gdzie każda filiżanka jest symbolem kultury i smaku. Tu, przy starym dworcu, nasza kawa staje się narracją, opowiadającą o podróży, którą przeszła przez wieki.
Kawa Baltissima: Smak, który ma swoją Opowieść
Nasza kawa nie tylko budzi zmysły, ale też opowiada historię każdego miejsca, przez które przemierzała – od kafehauzów, przez 'penny universities' po współczesne kawiarnie. W Baltissima, kawa to nie tylko napój, to doświadczenie, które łączy w sobie smak, tradycję i pasję. Zapraszamy Cię, byś dołączył do naszej podróży, z każdym łykiem odkrywając głębię historii i czystość natury, które są esencją naszej kawy.
Proces palenia
Proces palenia kawy to fascynująca podróż, która przemienia surowe, zielone ziarna w pełne aromatu, gotowe do zaparzenia skarby. Jest to proces delikatny, wymagający wiedzy, doświadczenia i intuicji. Pozwól, że przybliżę Ci wszystkie jego etapy:
Selekcja Ziaren
Czyszczenie i Sortowanie
Przed rozpoczęciem palenia ziarna są dokładnie czyszczone, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, takie jak kamienie, patyki czy inne odpadki. Następnie są sortowane, często za pomocą sit lub powietrza, aby oddzielić te uszkodzone lub nienadające się do palenia.
Proces Palenia
Palenie kawy to sztuka. Rozpoczyna się, gdy ziarna wchodzą do palnika – dużej, obracającej się bębnowej maszyny, która równomiernie rozprowadza ciepło. Temperatura w palniku może sięgać od 180 do 240 stopni Celsjusza.
Pierwszy Crack
Po około 4 do 15 minutach, w zależności od wybranej metody i temperatury, ziarna zaczynają “pękać” – jest to tak zwany “pierwszy crack”. Dźwięk ten jest podobny do pękającego popcornu i sygnalizuje, że proces palenia się rozpoczął.
Rozwój Smaku
Po pierwszym cracku, palacz kawy musi zdecydować, kiedy zatrzymać palenie. Czas między pierwszym a drugim crackiem to moment, gdy rozwijają się smak i aromat. W tym czasie ziarna mogą uzyskać lekkie, średnie czy ciemne palenie.
Drugie Pęknięcie
Jeśli palenie będzie kontynuowane, ziarna zaczną pękać po raz drugi. To sygnalizuje, że kawa zaczyna przechodzić w ciemne palenie, często z silniejszymi, bardziej wypalonymi nutami smakowymi.
Chłodzenie
Po osiągnięciu pożądanego stopnia palenia, ziarna są szybko chłodzone, aby zatrzymać proces palenia. Może to być wykonane za pomocą powietrza lub w chłodnicach.
Degazacja
Po przepaleniu ziarna muszą “odpocząć”. W tym czasie wydzielają dwutlenek węgla – jest to proces zwanym degazacją. Może to trwać od kilku godzin do kilku dni, w zależności od rodzaju kawy.
Pakowanie
Po degazacji kawa jest pakowana w hermetyczne opakowania, często z zaworkiem jednokierunkowym, który pozwala na uwolnienie dwutlenku węgla, ale nie pozwala na dostanie się powietrza do środka.
Palenie kawy to zatem złożony proces, który wymaga doświadczenia, wiedzy o smakach i ciągłej kontroli. To sztuka, która decyduje o końcowym profilu smakowym kawy i wpływa na to, jakie doznania czekać będą na degustującego. Każde ziarno kawy Baltissima przechodzi przez te etapy z największą troską i uwagą, by móc zaoferować wyjątkowe doświadczenie z każdym łykiem.
